vitamin in hindi
असल में हम पारंपरिक पौष्टिक भोजन से दूर हो रहे हैं और उन पोषक तत्वों की ओर आखें मूंदे बैठे हैं जो हमारे आसपास सहजता से और कम खर्च में उपलब्ध हैं। vitamin in hindi बिहार में लिट्टी-चोखा हो या पजाब में छोले-भटूरे, भोजन का बेहतर सतुलन ही हमारी पोषण सबधी जरूरतों की पूर्ति कर सकता है। इस अंक से शुरू हो रहे इस विशेष अभियान में हम हर मगलवार इसी पेज पर विशेषज्ञों की भी राय लेंगे और जानेंगे कि हम क्या खाएं और यह भी कि क्या न खाएं.. vitamin in hindi
पौष्टिक आहार के सदर्भ में भी लागू होते हैं। जैसे पैसे से आप महंगे खाद्य पदार्थ बादाम, मुनक्का, अखरोट, काजू, पिश्ता आदि] तो खरीद सकते हैं, लेकिन आहार में सिर्फ इन्हीं पोषक तत्वों को प्राथमिकता देकर स्वस्थ नहीं बने रह सकते। vitamin in hindi इसी तरह घी, मक्खन, रबड़ी व मलाई को भी सपूर्ण पौष्टिक आहार में शामिल नहीं किया जा सकता।
वहीं ऐसे अनेक फल व सब्जिया हैं, जो तुलनात्मक रूप से कहीं ज्यादा सस्ते हैं, लेकिन उनमें पोषक तत्वों की कमी नहीं है और इन्हें पौष्टिक आहार की श्रेणी में शामिल किया जाता है। vitamin in hindi केला, सतरा, पपीता और अन्य मौसमी फल पौष्टिक तत्वों- विटामिस व मिनरल्स आदि के मामले में महंगे सेब और अंगूर से किसी मामले में कमतर नहीं हैं। vitamin chart in hindi यही बात बथुआ, पालक, टमाटर, गाजर, लौकी, करेला आदि सब्जियों पर भी लागू होती है।
क्या है पौष्टिक आहार :
उक्त पृष्ठभूमि में इस सवाल का महत्व कहीं ज्यादा बढ़ जाता है कि पौष्टिक आहार क्या है?
हैदराबाद स्थित 'नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ न्यूट्रीशन' के अनुसार, 'जिस आहार में सभी पोषक तत्व, जैसे- कार्बोहाइड्रेट्स, प्रोटीन, वसा, विटामिस, मिनरल्स और फाइबर समुचित अनुपात में हों, उसे सतुलित पौष्टिक आहार कहा जाता है। vitamin chart in hindi स्पष्ट है ये पोषक तत्व किसी एक या दो खाद्य पदार्थो में नहीं बल्कि विभिन्न खाद्य पदार्थो में पाये जाते हैं। पोषक तत्वों की ये मात्रा प्रत्येक व्यक्ति की उम्र, शारीरिक सरचना और शारीरिक-मानसिक सक्रियता पर निर्भर करती है।'
पोषक तत्वों के स्रोत :
कार्बोहाइड्रेट्स : यह तत्व विभिन्न प्रकार के अनाजों, चावल और आलू आदि में पाया जाता है।
प्रोटीन : यह दालों, दूध, अंडा, मीट और सूखे मेवों में पाया जाता है।
वसा : घी, तेल, अलसी, तिल, मूंगफली और सोयाबीन में विशेष रूप से पायी जाती है।
विटामिस : इसके कई प्रकार होते हैं, जैसे- विटामिन ए, विटामिन बी 1, बी2 से लेकर बी 12 तक। विटामिन सी, डी और ई भी इन पोषक तत्वों में शुमार हैं। vitamin chart in hindi ये विटामिस सब्जियों, फलों व ड्राई फ्रूट्स में पाये जाते हैं।
मिनरल्स: कैल्शियम और आयरन की गणना प्रमुख मिनरल्स में की जाती है। vitamin chart in hindi कैल्शियम दूध और इससे निर्मित उत्पादों, चीकू व मखाना आदि में पाया जाता है।
आयरन पालक समेत हरी सब्जियों, खजूर और सेब आदि में पाया जाता है।
फाइबर : यह पत्तोदार सब्जियों व छिलकेदार फलों में पाया जाता है।
क्यों जरूरी है पौष्टिक आहार :
* कार्बोहाइड्रेट्स दैनिक कार्र्यो को करने के लिए ऊर्जा प्रदान करता है, लेकिन इस पोषक तत्व को ज्यादा मात्रा में लेने पर व्यक्ति मोटापे से ग्रस्त हो सकता है। vitamin chart in hindi वहीं काफी कम मात्रा में लेने से व्यक्ति कमजोरी के कारण थकान महसूस करता है।
* प्रोटीन शरीर के क्षतिग्रस्त ऊतकों [टिश्यूज] की मरम्मत करता है और यह शारीरिक विकास के लिए आवश्यक तत्व है।
* वसा ऊर्जा का प्रमुख स्रोत है। इसमें घुलनशील विटामिन ए और विटामिन ई पाये जाते हैं। vitamin in hindi अत्यत कम मात्रा में वसा लेने पर शरीर के लिए जरूरी विटामिन ए और ई प्राप्त नहीं हो पाते। इसे भी अधिक मात्रा में लेने पर मोटापा बढ़ सकता है।
* विटामिस शरीर को बीमारियों से बचाकर उसे स्वस्थ बनाये रखने में प्रमुख भूमिका निभाते हैं।
* मिनरल्स में कैल्शियम और आयरन का विशेष महत्व है। vitamin in hindi कैल्शियम दातों, हड्डियों, मासपेशियों और स्नायुओं [नर्व्स] की मजबूती के लिए आवश्यक है।
* आयरन रक्त में हीमोग्लोबिन के निर्माण के लिए आवश्यक है।
* सोडियम, vitamin in hindi पोटैशियम और क्लोरीन शरीर की मासपेशियों के सुचारु सचालन के लिए आवश्यक हैं।
* फाइबर पेट साफ रखने के लिए आवश्यक है।
