कडाही पनीर - shahi paneer recipe in hindi
सामग्री : 250 ग्राम पनीर , 3 शिमला मिर्च ,4 प्याज , 4 टमाटर ,1 इंच का टुकड़ा अदरक , 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ,2 तेज पत्ते , 4 लोंग , 1 टुकड़ा दाल चीनी , थोड़ा सा नारंगी रंग , 4 बड़े चम्मच घी या मक्खन । shahi paneer recipe in hindi
विधि : पनीर को काट लें ,शिमला मिर्ची को लम्बे - लम्बे पतले टुकड़ों में काट लें । प्याज , टमाटर , अदरक , नमक , लाल मिर्च पाउडर और नारंगी रंग को एक साथ मिलाकर मिक्सी में पीसकर पेस्ट तैयार कर लें । लोंग और दालचीनी को मोटा - मोटा कूट लें । एक पैन में मक्खन गरम करें , अब इसमें तेज पत्ता , लोंग और दालचीनी दाल दें । shahi paneer recipe in hindi
प्याज , टमाटर का पेस्ट डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भून लें । अब इसमें पनीर के टुकडे और शिमला मिर्च डालकर आंच धीमी करके पकने दें । जब शिमला मिर्च गल जाये आंच से उतारकर नान या पराठे के साथ सर्व करें ।
पनीर पाकीजा - shahi paneer recipe in hindi
सामग्री : 400 ग्राम पनीर
भरावन के लिये : 2 बड़े चम्मच गाढी मलाई , 1 -छोटा चम्मच कटी हरी मिर्च , 1 छोटा चम्मच अदरक , 1 छोटा चम्मच सूखा पुदीना पाउडर , आधा छोटा चम्मच खसखस , 1 छोटा चम्मच अदरक पेस्ट , 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च , 1 / 4 चोथाई छोटा चम्मच हल्दी , चोथाई छोटा चम्मच गरम मसाला , 2 छोटी इलायची पीसी हुई , 1 हरी मिर्च , नमक स्वादानुसार , तेल ।
सजाने के लिये : 1 / 4 टी - कप क्रीम हरी मिर्च , थोड़ा सा हरा धनिया ।
विधी : पनीर को किसी कटोरी या ढक्कन से गोल - गोल काट लें । दो का एक सेट बनेगा । भरावन का मसाला तैयार करें और पनीर के एक टुकडे पर फैलाकर लगा दें । उसके ऊपर दूसरा टुकड़ा रखकर हलके हाथों से दबा दें , जिससे वे चिपक जाये । पूरा पनीर इस तरह तैयार कर लें । एक नानस्टिक तवे पर तेल डालकर हल्का सेक लें । खसखस सेक कर पीस लें और दही में मिला दें ।
कड़ाही में चार बड़े चम्मच तेल गर्म कर अदरक का पेस्ट भूने , फिर इलायची मिलाकर प्याज डालकर भूने । लाल मिर्च , हल्दी ,धनिया डालकर तब तक भूने जब तक तेल मसाले से अलग न हो जाये । खसखस मिश्रित दही और काजू पेस्ट डाले । पांच मिनट बाद टमाटर प्यूरी , एक कप पानी और जो मसाला भरने से बच गया है वह भी इस ग्रेवी में मिलाकर पकायें ।
जब तेल ऊपर तैरने लगे तब गरम मसाला , नमक , हरी मिर्च दो टुकडे कर ग्रेवी डालें और हरी मिर्च , हरा धनिया व क्रीम से सजाकर सर्व करें ।
